К какой категории объектов анализа (из перечисленных в таблице 1 ГОСТ 31266-2004) следует отнести пищевые добавки?
5 марта 2025 в 14:00
Просим дать разъяснения о порядке применения ГОСТ 31266-2004 «Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка» для анализа пищевых добавок на основе фосфатов натрия и калия.
ГОСТ 31266-2004 входит Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия – национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования.
Нормативные документы на пищевые добавки: ГОСТ 31638-2012, ГОСТ 31686-2012, ГОСТ 31687-2012 и ГОСТ Р 55054-2012 в части определения мышьяка так же ссылаются на ГОСТ 31266.
Согласно области применения ГОСТ 31266-2004, стандарт распространяется на сырье и пищевые продукты. Пищевые добавки можно отнести к категории сырья.
В разделе 4.3 стандарта приводятся способы минерализации для групп объектов. К какой категории объектов анализа из перечисленных в таблице 1 следует отнести пищевые добавки?
Используемые нормативные источники
- ГОСТ 31266-2004. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
- ТР ТС 029/2012. Технический регламент Таможенного союза 'Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств'
- ГОСТ 31638-2012. Добавки пищевые. Натрия и калия трифосфаты Е451. Технические условия
- ГОСТ 31686-2012. Добавки пищевые. Натрия полифосфат Е452(i). Технические условия
- ГОСТ 31687-2012. Добавки пищевые. Калия фосфаты Е340. Общие технические условия
- ГОСТ Р 55054-2012. Добавки пищевые. Пирофосфаты Е450. Общие технические условия
Пищевые добавки нужно относить к такой категории объектов анализа (из перечисленных в таблице 1), которая обозначена в их наименовании, составе.
Обоснование ответа:
Определения для Технического регламента «О безопасности пищевой продукции» даны в ТР ТС 029, статья 4:
«Пищевая добавка – это любое вещество (или смесь веществ) имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое человеком непосредственно в пищу, преднамеренно вводимое в пищевую продукцию с технологической целью (функцией) при ее производстве (изготовлении), перевозке (транспортировании) и хранении, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять одну или несколько технологических функций.».
Таким образом, пищевые добавки можно отнести к категории сырья.
Требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств представлены в статье 9 ТР ТС 029. Маркировка пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, используемых в качестве сырья при производстве пищевой продукции, помещенных в транспортную упаковку (маркировка транспортной упаковки), дополнительно должна включать следующую информацию: «пищевая добавка», ее наименование (с учетом римских цифр – при наличии) и (или) индекс (при наличии), (допускается указывать также придуманное название пищевой добавки) и указывается состав в порядке убывания массовой доли компонентов.
Таким образом, исходя из наименования и состава пищевой добавки, можно определить к какой категории объектов анализа её отнести. Для более детального разъяснения применения метода рекомендуется обратиться к разработчику:
ГОСТ 31266-2004 разработан Научно-производственной фирмой ООО «КОРТЭК», Федеральным центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора и Атлантическим научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО), Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность».