25 ноября 2016
—
заканчивается
14 января 2017
Проект
Разработчик
Автономная некоммерческая организация «Российская система качества»
Технический комитет
Проектный ТК 702 «Российская система качества»
ОКС/МКС/ISO
ОКС 03.120.99
Описание
Настоящий стандарт определяет технические требования к майонезу с массовой долей жира не менее 67%, предназначенного для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к салатам и различным блюдам, для использования в кулинарии и общественном питании (далее – майонез) по показателям качества и устанавливает их значения для оценки уровня качества продукции при проведении работ по сертификации в Системе добровольной сертификации «Система подтверждения качества российской продукции».
Майонез должен соответствовать обязательным требованиям и требованиям безопасности, установленным нормативными документами, распространяющимися на майонез и обязательными для применения [1]-[5].
Майонез, соответствующий требованиям настоящего стандарта, может претендовать на присвоение российского Знака качества.
Файлы проекта
1 обсуждение
Публичное обсуждение продлится до 14 января 2017г.
Целью разработки Проекта является установление специальных требования и их значений к качеству майонеза для обеспечения потребительского рынка продукцией высокого качества.
Соответствие настоящему Проекту дает возможность продукции пройти процедуру сертификации в системе добровольной сертификации «Система подтверждения качества российской продукции» с последующим присвоением ей российского Знака качества.
В Проекте установлен перечень специальных показателей качества изделий:
- показатели безопасности,
- показатели назначения физико-химические;
- органолептические показатели;
- показатели сохраняемости;
- эстетический показатель;
- экономический показатель.
Показатели безопасности Проекта соответствуют или превышают требования безопасности Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Стандарт Российской системы качества на майонез по некоторым показателям идентичен действующим ГОСТам, но также включает в себя ряд более жестких требований. Майонез, который претендует на соответствие российскому Знаку качества, должен быть изготовлен из 100% натуральных ингредиентов, обладать низким уровнем общей кислотности, иметь устойчивую эмульсию и повышенную густоту. Стандарт также не допускает использование искусственных консервантов.