Какие еще документы использовать для исследований по не указанным в МР 4.2.0220-20 микроорганизмам?
6 июня 2021 в 10:00
МР 4.2.0220-20 введены взамен МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", утвержденных заместителем Главного государственного санитарного врача СССР 31.12.1982 № 2657. В новых методических рекомендациях указаны не все микроорганизмы. В п.1.6 МР 4.2.0220-20 рекомендовано использовать другие нормативные документы, но в этих документах не указано, что они распространяются на данный вид исследования. Не будет ли это нарушением методики, отхождение от метода?
Объектами, на которые распространяются МР 4.2.0220-20 "Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды", являются организации общественного питания населения, торговые объекты и рынки, реализующие пищевую продукцию, предприятия пищевой промышленности, объекты по предоставлению гостиничных, бытовых, социальных услуг, услуг в области культуры, спорта, организации досуга, развлечений, продаже товаров производственно-технического назначения для личных и бытовых нужд (см. п.1.3 МР 4.2.0220-20). Поэтому область применения МР 4.2.0220-20 шире области применения МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами".
В п.1.6 МР 4.2.0220-20 установлено, что на предприятиях по производству пищевой продукции не указанные в МР 4.2.0220-20, но подлежащие контролю микроорганизмы, определяются по перечисленным в сноске "2" стандартам.
Поскольку предприятия общественного питания могут относиться к предприятиям по производству пищевой продукции, то на такие предприятия общественного питания распространяется п.1.6 МР 4.2.0220-20. На предприятия торговли пищевыми продуктами п.1.6 МР 4.2.0220-20 не распространяется.