25 ноября 2016
—
заканчивается
14 января 2017
Проект
Разработчик
Автономная некоммерческая организация «Российская система качества»
Технический комитет
Проектный ТК 702 «Российская система качества»
ОКС/МКС/ISO
ОКС 03.120.99
Описание
Настоящий стандарт определяет технические требования к мороженному филе трески без кожи (далее – филе трески) по показателям качества и устанавливает их значения для оценки уровня качества продукции при проведении работ по сертификации в Системе добровольной сертификации «Система подтверждения качества российской продукции».
Филе трески должно соответствовать требованиям, установленным нормативными документами, распространяющимися на данную продукцию и обязательными для применения [1]-[5].
Филе трески, соответствующее требованиям настоящего стандарта, может претендовать на присвоение российского Знака качества.
Файлы проекта
1 обсуждение
Публичное обсуждение проекта продлится до 14 января 2017г.
Целью разработки Проекта является установление специальных требования и их значений к качеству филе трески мороженного без кожи (далее – филе трески) для обеспечения потребительского рынка продукцией высокого качества.
Соответствие настоящему Проекту дает возможность продукции пройти процедуру сертификации в системе добровольной сертификации «Система подтверждения качества российской продукции» с последующим присвоением ей российского Знака качества.
В Проекте установлен перечень специальных показателей качества изделий:
- показатели безопасности,
- показатели назначения физико-химические;
- органолептические показатели;
- показатели сохраняемости;
- эстетический показатель;
- экономический показатель.
Показатели безопасности Проекта соответствуют или превышают требования безопасности документов, распространяющихся на эту продукцию: «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждены Решением комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299 и «СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».
Задачей, решаемой Российской системой качества при включении продукции «Филе трески» в объекты Российской системы качества, является повышение требований к качеству данной продукции.
Стандарт Российской системы качества для филе трески установил определение видовой принадлежности рыбы. В сравнении с действующим ГОСТом установил более жесткие требования к определению свежести рыбы. Кроме того, стандарт Роскачества не допускает наличия в продукте личинок паразитов в любом виде (живом и мертвом), а также устанавливает требования к содержанию полифосфатов.