Разработка ГОСТ «Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли бензойной кислоты» обусловлена необходимостью создания единого межгосударственного стандарта, в котором регламентирован метод определения массовой доли бензойной кислоты в кондитерских изделиях и полуфабрикатах, для обеспечения условий для максимальной объективности оценки безопасности продукта, учитывающих современные требования безопасности, признание результатов оценки соответствия, а также исключающих введение в заблуждение потребителя.

Метод определения массовой доли бензойной кислоты, изложенный в проекте ГОСТ, распространяется на кондитерские изделия, изготовленные с добавлением бензойной кислоты или ее солей и устанавливает метод определения массовой доли бензойной кислоты.

Метод основан на отгонке бензойной кислоты с паром и последующим определением её массовой доли спектрофотометрическим методом.

Проект стандарта излагает четко и поэтапно порядок подготовки к проведению

Настоящий стандарт устанавливает требования к имбирю (Zingiber officinale Roscoe).

В приложении А описан метод определения содержания кальция. Рекомендации, касающиеся условий хранения и транспортирования, приведены в приложении B.

Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания эфирных масел в пряностях, приправах и травах.

Настоящий стандарт устанавливает требования к душистому перцу [Pimenta dioica (L.) Merr.], в зернах или молотому.

Рекомендации, касающиеся условий хранения и транспортирования, приведены в приложении А.

Настоящий стандарт устанавливает требования к цельной или измельченной (порошкообразной) корице Шриланкийского, Мадагаскарского и Сейшельского видов. Корица представляет собой кору дерева или кустарника Cinnamomum zeylanicum Blume.

Рекомендации, касающиеся условий хранения и транспортирования, приведены в Приложении А.

Примечание – Требования к Китайскому виду, Индонезийскому виду и Вьетнамскому виду приведены в [1].

Настоящий стандарт устанавливает требования к целой и молотой (порошкообразной) гвоздике [Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M.Perry].

Рекомендации, касающиеся условий хранения и транспортирования, приведены в приложении А.

Стандарт предназначен для создания и поддержания нормативных основ - методов идентификации соковой продукции, например, соков, в том числе концентрированных, в условиях рынка ЕАЭС. Другим аспектом, характеризующим практическую значимость разработки, является применение универсальной исследовательской методологии - ферментативного анализа, которая в сфере области действия стандарта позволяет проводить селективный контроль как природных, так и добавленных компонентов, и ингредиентов, что в свою очередь обеспечивает достоверную идентификацию продукции, ее подлинности как в рамках мероприятий по подтверждению соответствия, так и в рамках других контрольных мероприятий, например, независимого потребительского мониторинга.

Настоящий стандарт распространяется на все виды мяса, включая мясо птицы, мясные и мясосодержащие продукты и устанавливает арбитражный метод определения (анализа) массовой доли влаги.

Объектом стандартизации является пищевая добавка Е301 пищевой аскорбат натрия (Sodium ascorbate).

По техническому регламенту ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» к пищевым добавкам относится любое вещество (или смесь веществ), обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства и хранения.

Пищевой аскорбат натрия входит в Перечень пищевых добавок, разрешенных для применения в пищевой промышленности в государствах- членах Таможенного союза в соответствии с ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Приложение 8 и статья 8) в качестве антиокислителя. Кроме этого пищевой аскорбат натрия может выполнять в пищевых продуктах функции стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.ыс

Подготовка межгосударственного стандарта на пищевую продукцию, являющуюся востребованной потребителями актуальна, поскольку это будет способствовать снятию барьеров в оценке соответствия продукции при международной торговле.

В результате поиска не было найдено международного или иного зарубежного обобщенного стандарта на фрукты быстрозамороженные. В международной практике имеются стандарты комиссии Codex Alimentarius (по совместной программе ФАО/ВОЗ) на отдельные виды быстрозамороженных фруктов (ограниченного ассортимента). В настоящем ГОСТ были учтены сведения из международного Кодекса стандартов на продукцию (перечень приведен в разделе 7 пояснительной записки). Сведения эти далеко не полные ввиду отсутствия данных. Поэтому в данном случае на основании анализа найденного упомянутого международного Кодекса стандартов, возможно, сказать только то, что разработанный проект стандарта не противоречит международным.