Объектом стандартизации являются пищевые добавки, по своим функциональным свойствам относящиеся к стабилизаторам.

В соответствии с Техническим Регламентом Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»:

«стабилизатор (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для обеспечения агрегативной устойчивости и/или поддержания однородной дисперсии двух и более несмешивающихся ингредиентов.

Помимо своей основной функции пищевые стабилизаторы используют в ряде пищевых продуктов как носитель, влагоудерживающий агент, загуститель, глазирователь, уплотнитель, пеногаситель, пенообразователь, эмульгатор.

Применяются стабилизаторы в производстве сухих завтраков, жевательных конфет, кондитерских и хлебобулочных изделий, молочной, рыбной и мясной промышленности, а также в производстве алкогольных и безалкогольных напитков, десертов, соусов и биологически активных добавок.

Объектом стандартизации является соль пищевая, расчетный метод определения ее основного вещества по солевому составу.

Пищевая соль используется как непосредственно в пищу, так и в пищевой промышленности в качестве добавки и при консервировании продуктов.

В проекте стандарта изложена сущность метода, который основан на пересчете химического состава соли, измеренного в массовых долях ионов, в солевой состав с последующим вычислением массовой доли хлористого натрия (основного вещества, содержание его в соли от 97,0 % до 99,5 %) .

Проект содержит требования к квалификации специалиста, проводящего вычисления. В стандарте представлены схемы расчетов массовой доли хлористого натрия в соли, последовательность обработки, оформления и контроля точности результатов вычислений.

Объектом стандартизации являются отбор и подготовка проб, и определение органолептических показателей в пищевой соли.

Пищевая соль используется как непосредственно в пищу, так и в пищевой промышленности в качестве добавки и при консервировании продуктов.

В проекте стандарта изложены методы отбора и подготовки проб пищевой соли и методы определения органолептических показателей.

Проект содержит требования к безопасному проведению обора проб и анализов, к средствам измерения, вспомогательному оборудованию и устройствам, к используемой посуде, материалам и реактивам. Излагаются также требования к квалификации специалиста, проводящего отбор проб и определение органолептических показателей, даны условия проведения отбора проб и определения органолептических показателей.

Объектом стандартизации является меркуриметрический метод определения массовой доли хлор-иона в пищевой соли.

Пищевая соль используется как непосредственно в пищу, так и в пищевой промышленности в качестве добавки и при консервировании продуктов.

В проекте стандарта изложена сущность меркуметрического метода определения массовой доли хлор-иона в пищевой соли, основанного на титровании ионов хлора раствором нитрата ртути (П) с образованием слабодиссоциирующего хлорида ртути (П).

Проект содержит требования к безопасному проведению анализов, к средствам измерения, вспомогательному оборудованию и устройствам, к используемой посуде, материалам и реактивам. Излагаются также требования к квалификации специалиста, проводящего анализ, даны условия проведения анализа. В стандарте представлены методики приготовления необходимых для анализа растворов, последовательность обработки, оформления и контроля точности результатов анализа.

Объектом стандартизации является пищевая добавка E355 Адипиновая кислота (ADIPIC ACID), где E355 – индекс в соответствии с Европейской системой маркирования пищевых добавок.

По техническому регламенту ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» к пищевым добавкам относится любое вещество (или смесь веществ), обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства и хранения.

Пищевая адипиновая кислота входят в Перечень пищевых добавок, разрешенных для применения в пищевой промышленности в государствах- членах Таможенного союза в соответствии с ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Приложение 2) в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов в десертах ароматизированных сухих, желеобразныхых

Объектом стандартизации является пищевая добавка – нитрат калия Е252.

Нитрат калия получается взаимодействием нитрата натрия с хлоридом калия; взаимодействием азотной кислоты (или нитрозных газов) с карбонатом или хлоридом калия.

По своим технологическим свойствам в продуктах питания нитрат калия проявляет свойства консерванта и фиксатора окраски.

В проекте стандарта в разделе 3 «Технические требования» дается характеристика органолептических, физико-химических показателей и показателей безопасности для пищевого нитрата калия (таблицы1, 2).

Норматив по показателю «массовая доля основного вещества, %» и содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в проекте стандарта соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТРТС029/2012 «Требование безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Перечень и значения органолептических и физико-химических показателей гармонизированы с

Объектом стандартизации является пищевой краситель антоцианы Е163, который используются в производстве широкого перечня пищевых продуктов и напитков.

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» пищевой краситель антоцианы Е163 должен соответствовать критериям чистоты пищевых добавок.

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», маркировка пищевой продукции должна содержать данные о пищевых красителях, входящих в ее состав.

Пищевой краситель антоцианы Е163 может быть получен только из съедобных овощей и фруктов методами экстракции и мацерации с использованием воды, двуокиси углерода, метанола или этанола.

Промышленностью выпускаются комплексные пищевые добавки, содержащие синтетические красители, которые придают пищевой продукции цвет идентичный цвету,

В

Подготовка межгосударственного стандарта на требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению пищевых продуктов является востребованной изготовителями продукции, поскольку это будет способствовать единому техническому языку и снятию барьеров при торговле на территории стран принявших стандарт.

Разработка проекта ГОСТ обусловлена необходимостью создания межгосударственного стандарта, учитывающего требования ТР ТС 005/2011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности упаковки», ТР ТС 022/2011 Технический регламент таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Принятие проекта ГОСТ потребует отмены стандарта ГОСТ 13799-81 «Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» и стандарта, действующего на территории РФ ГОСТ Р 53959-2010 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Escherichia coli выделяющая Шига-токсин (STEC) является патогенной кишечной палочкой, которая может вызывать диарею, а также более тяжелые заболевания человека, такие как геморрагический колит и гемолитико-уремический синдром (ГУС). Хотя STEC могут принадлежать большому числу серогрупп, те, которые прочно связаны с наиболее тяжелыми формами заболеваний, в частности ГУС, принадлежат к О157, O26, O111, O103, и O145 серогруппам [1].

П р и м е ч а н и е – необходимо рассматривать любые STEC (Шига-токсин) как потенциально патогенные для человека и вызывающие тяжелые заболевания в зависимости от профиля риска пищевого товара (готовые к употреблению продукты или продукты питания, предназначенные для потребления после технологической обработки, таких как пастеризация, приготовление пищи и т. д. используются, чтобы уменьшить любые бактерии, присутствующие в пище) и состояние здоровья субъекта проглатывания пищи.

Кроме того, учитывая высокую геномную...

Информация о величине насыпной плотности зеленого и жареного кофе имеет существенное значение для торговли, поскольку она определяет объем, занимаемый кофе заданной массы, и, следовательно, является важным фактором для правильного заполнения контейнеров и контроля массы растворимого кофе.

Насыпная плотность определяется как отношение массы к объему. Измерение массы, занимающей фиксированный известный объем, при определенных условиях заполнения является широко распространенным способом определения насыпной плотности зерен зеленого и жареного кофе. Насыпная плотность зерен кофе, определенная описанным методом, хорошо согласуется с массой, размером и формой отдельных зерен и, в меньшей степени, с содержанием влаги во время измерения. На заполнение сосуда известного объема при свободном пересыпании влияют условия свободного пересыпания, установленные в настоящем стандарте; на точность метода влияет правильное измерение уровня зерен в сосуде.

Ботанические вид,

Ме