Цель разработки – создание межгосударственного стандарта, устанавливающего методы определения ингибирующих веществ в сыром молоке.

На сегодняшний день методы, заложенные в ГОСТ 23454-79 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ» практически не востребованы предприятиями молочной отрасли виду их несовершенства, сложности исполнения и несоответствия требованиям современности.

Определение ингибирующих веществ - веществ, угнетающих развитие заквасочной микрофлоры, в целом, подменено контролем содержания антибиотиков с использованием соответствующих тестов, что более доступно, но очень дорого. Молокоперерабатывающие предприятия средней мощности на проведение контроля антибиотиков тратят от 2 до 5 млн. руб. в год только на приобретение тестов, а на антибиотики проверяется каждая партия молока.

Однако определение в молоке антибиотиков необходимо проводить только после получения положительных результатов на наличие ингибирующих веществ и отрицательных

...

Стандарт необходим для регламентирования качества и безопасности молочного альбумина как используемого сырья, а также готовых продуктов на основе альбумина для обеспечения требований безопасности конечной продукции.

Проект стандарта представляет собой документ, учитывающий требования законодательства Таможенного союза, современные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, требования к однородной продукции в соответствии с международными требованиями и нормами.

Проект межгосударственного стандарта распространяется на молочный альбумин и продукты на его основе, производимые с использованием специфического технологического оборудования, предназначенного для тепловой коагуляции сывороточных белков; или смешивания и термической обработки паст на основе альбумина. К молочному альбумину и пастам на основе альбумина предъявляются специфические требования безопасности, при их изготовлении используются стандартизованные методы контроля качества.

Требован

Объектом стандартизации разрабатываемого проекта межгосударственного стандарта являются консервы из мяса мидий натуральные и в масле.

Стандарт распространяется на консервы, сырьем для которых является мясо мидий, извлеченное из раковин после их бланширования.

Мясо мидий содержит 6-13 % белка, в котором имеются все незаменимые аминокислоты; 0,5-2,4 % липидов и 1,2-7,9 % углеводов, а также высокую концентрацию витаминов группы А, В (B1, B2, B6, B12), D, PP), экстрактивных веществ, придающих мясу приятный вкус и аромат возбуждающих аппетит. Липиды мидий имеют большую биологическую ценность, т.к. на 30-40 % состоят из незаменимых для организма человека полиненасыщенных жирных кислот омега 3 и омега 6 – докозагексаеновой, линолевой, арахидоновой и др. В мясе мидий много минеральных эле- ментов – фосфора, калия, кальция, железа, меди, кобальта, марганца, цинка, йода. Кроме того, имеются и редко встречающиеся элементы: серебро, титан, ванадий, никель, молибден, необходимые

Настоящий стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свеклы, предназначенные для производства сахара.

Требования, обеспечивающие безопасность сахарной свеклы, установлены в нормативных документах, действующих на территории государства, принявшего данный стандарт.

Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52647-2006 и ГОСТ Р 53036-2008.

Взамен ГОСТ 17421‒82 за исключением п. 3.3, 3.4 и 3.5.

Настоящий стандарт распространяется на белый сахар и устанавливает кондуктометрический и гравиметрический методы определения золы в диапазоне измерений от 0,001 % до 0,5 %.

Взамен ГОСТ 12574-93.

Настоящий стандарт распространяется на сахар белый и тростниковый сахар-сырец и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.

Стандарт разработан на базе ГОСТ Р 54640-2011.

Настоящий стандарт распространяется на кусковой белый сахар и устанавливает метод определения мелочи (осколков, кристаллов и пудры).

Взамен ГОСТ 12578-67.

yarmolprod, на Ваш вопрос ответила Ответственный секретарь Технического комитета ТК 470/МТК 532 "Молоко и продукты переработки молока" Л.В.Абдуллаева. Этот комитет курирует все разработки стандартов и изменения к ним, касающиеся молочной продукции.

"Изменение ГОСТ 32255 будет утверждено в ближайшие месяцы (оно уже согласовано с 5 странами и решение положительное). Изменение в стандарты вносить планируется, но по мере накопления необходимых правок. Только из-за добавления ссылки на один ГОСТ, как правило, изменение не делается.

Пользоваться этим стандартом можно и сейчас при контроле этих продуктов, так как там есть ссылки при контроле отдельных показателей, что можно применять и другие стандарты, действующие на территории государства, принявшего стандарт".

Цель разработки – актуализация установленных межгосударственным стандартом ГОСТ 32254-2013 требований в части нормативных ссылок, средств измерений, подготовки контрольных образцов и порядка проведения испытаний, требований к оператору.

В Изменении учтены положения, установленные практикой применения стандарта ГОСТ 32254 с марта 2014 г. - момента выхода его официальной версии и начала использования в работе молочными предприятиями и контролирующими органами.

Устанавливается замена отдельных ссылочных материалов на вновь утвержденные и принятые документы.

Для удобства пользователей в положения стандарта вводятся требования к тестам, позволяющим использовать одну тестовую полоску для определения всех регламентированных законом четырех групп антибиотиков. При этом также вводятся положения по использованию различных количеств контрольных образцов, удовлетворяющих

Пр

Наиболее существенным в Изменении ГОСТ 31668-2012 является следующее:

Раздел 4. Уточнены требования к физико-химическим показателям продукта, применяемому сырью.

Пункт 4.3 «Маркировка» изложен в новой редакции в связи с имеющимися неточностями и недостаточно полным отражением требований ТР ТС.

Кроме этого в подразделах «Маркировка» и «Упаковка» выполнена редакционная правка, заключающаяся в замене слова «тара» на «упаковка», что соответствует ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 005/2011.

Раздел 5 «Правила приемки» дополнен условиями определения диоксина, меламина и генетически модифицированных организмов.

Большинство пунктов раздела 6 «Методы контроля» откорректированы, в частности исключены неправомерно указанные стандарты, в том числе не распространяющиеся на молочную продукцию (ГОСТ 3622, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26670), удалены микробиологические показатели и